Содержание:
Паста карбонара – это не просто блюдо, это целая история, заключенная в тарелке. Сливочная, ароматная, с хрустящим беконом и пикантным пармезаном, она способна поднять настроение даже в самый серый день.
Когда наступает идеальный момент для карбонары?
На самом деле, идеального времени для блюда не существует! Паста прекрасна в любое время, когда вам хочется:
- Быстрого и вкусного ужина: Карбонара готовится довольно быстро, что делает ее отличным вариантом для будничного вечера, когда нет времени на долгие кулинарные эксперименты.
- Уютного вечера с друзьями: Разделите радость от этого блюда с близкими, дополнив его бокалом хорошего вина.
- Особого случая: Карбонара может стать прекрасным дополнением к праздничному столу, особенно если вы хотите удивить гостей чем-то вкусным и не слишком сложным.
- Просто порадовать себя: Иногда просто необходимо побаловать себя чем-то вкусным и сытным. Карбонара – отличный выбор!
Как приготовить настоящую карбонару: пошаговая инструкция
Существует множество вариаций блюда, но мы рассмотрим классический рецепт, который максимально приближен к итальянскому оригиналу.
Вам понадобится
- Паста: 300-400 г (спагетти, букатини или ригатони)
- Гуанчиале или панчетта: 150 г (можно заменить беконом, но вкус будет немного другим)
- Яйца: 3 крупных (используем только желтки)
- Пармезан или пекорино романо: 50 г (свеженатертый)
- Черный перец: Свежемолотый, по вкусу
- Соль: Для варки пасты
Приготовление
Нарежьте гуанчиале или панчетту кубиками или полосками. Натрите пармезан или пекорино романо на мелкой терке. Отделите желтки от белков.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите ее. Отварите пасту до состояния «аль денте» (слегка недоваренная). Обязательно оставьте около 100 мл воды, в которой варилась паста – она нам понадобится!
Пока варится паста, обжарьте гуанчиале или панчетту на сухой сковороде до хрустящего состояния. Снимите с огня и дайте немного остыть.
В миске взбейте желтки с пармезаном и большим количеством свежемолотого черного перца. Слейте воду с пасты (оставив 100 мл), добавьте пасту в сковороду к гуанчиале или панчетте. Быстро перемешайте.
